Noodles de papa

Preparación

1. 1

   Cocina y pisa la papa

   Cocina las papas hasta que estén bien tiernas, pélalas y písalas hasta tener un puré liso sin grumos.

2. 2

   Forma la masa

   Mezcla el puré tibio con la maicena, la harina y la sal hasta tener una masa manejable. Amasa hasta que quede lisa.

   Si la masa se pega, suma un poco más de harina de a poco.

3. 3

   Corta los noodles

   Estira la masa y córtala en tiras tipo fideo. Cocínalas en agua hirviendo hasta que floten, luego pásalas por agua fría.

4. 4

   Arma la salsa

   En un bol pon el cebollín, el ajo, la salsa unagi, la soya, el merkén, el sésamo y el ketchup. Vierte encima el aceite caliente para que libere todo el aroma y mezcla.

   El aceite bien caliente es el truco: despierta el ajo y el cebollín al instante.

5. 5

   Mezcla y sirve

   Baña los noodles con la salsa, mezcla bien y sirve enseguida.

Sustituciones

• ·Salsa unagi → salsa teriyaki o un poco más de soya con azúcar.
• ·Merkén → cualquier ají en polvo o salsa picante.

Cómo guardarla

Mejor recién hechos. La masa cruda se puede guardar 1 día tapada en el refrigerador.